根据我们多年的研究和实验，榨花生、大豆应配“平底导热油炒料机”因导热油炒锅是双层锅底双层锅邦。现将导热油加热，然后用油的温度炒料，而不是直烧。且导热油锅各部位的温度都是一致的，这样炒的花生和大豆既透又不糊，出油率高，且榨出的油的颜色澄净透亮。但如果用转筒式炒料机去炒大豆和花生，因用火直烧，炒出的花生和大豆，里生外糊，不但出油率地，油的颜色是暗黑色。有的在转筒炒锅上加一个温度表，这也无济于事。